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貝原益軒は、「養生訓」、「和俗童子訓」の著者であるだけでなく、歴史学者、地理学者として広く国中を見て回って「筑前国続風土記」を書き、博物学者として路傍の雑草、虫や小川の魚まで詳細に観察し「大和本草」に記述している。益軒はさらに、自宅の庭で花や野菜の栽培を実践していたことも知られている。著書「花譜」と「菜譜」はこのような経験に基づいて肥料の与え方や移植の時期に至るまで植物の栽培方法について詳細に記載したものである。
植物についての益軒の著述はは寛文１２年(1672)に「校正本草綱目」の翻刻がなされたときに、その５巻に「品目」「名物付録」を執筆したのに始まる。この頃から自宅で植物栽培を行ってきたと考えられる。元禄７年(1694)には「花譜」が、宝永元年(1704)には「菜譜」が発行された。「大和本草」の刊行はこれに続く宝永６年(1709)のことである。「花譜」と「菜譜」は「大和本草」とともに、３００年前にどのような花が植えられ、どのような野菜が栽培されていたかを示す重要な文献である。益軒は農業に興味を持ち、日本最初の農業書と言われる宮崎安貞（筑前国糸島郡女原村）の「農業全書」(1697)の完成に大きく関わっている。 |
| 「花譜」「菜譜」の両者は、明治４３年発行の「益軒全集」第１巻からイメージとして取り込み、ＰＤＦ形式で提供することにした。ＰＤＦについてはＰＤＦファイルの利用方法を参照されたい。 |
花譜 上巻
総論
○樹を栽ふ ○種を下す ○枝を挟す ○樹を接ぐ ○護り養ふ |
花譜 中巻
正月
○梅 ○山茶花（つばき） ○福寿草 ○金盞花（きんせんか）
二月
○山礬（ちんちゃう） ○杏 ○辛夷（こぶし） ○小桜（ひがんざくら） ○垂糸桜（いとざくら） ○桜 ○李 ○連翹（れんげう） ○桜桃（ゆすら） ○山桜桃（にはむめ） ○玉蘭花
三月
○桃 ○海棠 ○ボケ ○梨 ○薔薇（しょうび） ○月季花（ちゃうしゅん） ○ハマナス ○コヤヲキ ○ヲランダイバラ ○シケイジュ ○蝴蝶花 ○笑靨花（こごめ） ○棣棠 ○草棣棠 ○牡丹 ○躑躅（つつじ） ○紫藤（ふじ） ○華鬘（けまん） ○マルメル ○鈴掛（すずかけ） ○白及（しらん） ○燕子花（かきつばた） ○鳶尾（いちはつ） ○石南（しゃくたんげ） ○美人蕉 ○粉團（てまり） ○雪柳 ○シュンギク ○馬蘭（ りん） ○白頭翁 ○桜草 ○庭桜 ○紫荊樹（すはうぎ） ○蝦根（えびね） ○荒世伊登宇（あらせいとう） ○仙台萩 ○草牡丹 ○米嚢花（けし）
四月
○菖蒲花 ○錦帯花（はこねうつぎ） ○鉄線花（てつせん） ○石竹 ○虎耳草（きじんさう） ○紅藍花（べに ） ○白丁花 ○芍薬 ○小藤（こふじ） ○杜鵑花（さつき） ○仏桑花（ぶつさうげ） ○下毛（しもつけ） ○卯花 ○美人草 ○壇特花（だんとくくは）
五月
○橘 ○金糸桃（ひやうやなぎ） ○鼓子花（ひるがほ） ○紫陽花（あじさい） ○梔子（くちなし） ○剪春羅（がんび） ○菅草 ○夏菊 ○石榴（ざくろ） ○蜀葵（あふひ） ○錦葵（ぜにあふひ） ○黄蜀葵（わうすけ） ○五月菊 ○鷹爪（れだま） ○合歓（ねふりのき）
六月
○紫微花（ひゃくじつこう） ○鳳仙花（ほねぬき） ○風蘭 ○百合（ゆり） ○凌霄（のうぜん） ○剪秋羅（せんをう） ○秋海棠 ○牽牛花（あさがほ） ○茶蘭 ○金沸草（をぐるま） ○萍蓬（かはほね） ○慈姑花（くはい） ○鉄色箭（なつすいせん） ○浮薔（なぎ） ○飛廉（をにのまゆはき） ○玉簪花（ぎぼうし） |
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花譜 下巻
七月
○蘭 ○柬埔寨牽牛花（かんぽちゃあさがほ） ○桔梗 ○鶏冠花（けいとうげ） ○槿（むくげ） ○丈菊（ひふがあふひ） ○竜胆草（りんだう） ○ヒキリ ○シヲニ ○睡蓮（すいれん） ○白粉花（をしろい） ○午時紅（ごじくは）
八月
○鹿鳴草（はぎ） ○木芙蓉（ふよう） ○木犀 ○女郎花（をみなへし） ○独頭蘭（ほくり ） ○附子（とりかぶと）
九月
○菊 ○秋牡丹 ○鬱金（うこん） ○通和（つわ）
十月
○寒菊 ○枇杷 ○茶梅花（さざんくは） ○海紅花（くれないのさざんくは）
十一月
○水仙 ○千日紅 ○三波丁子
十二月
○臘梅（からむめ） ○迎春花（わうばい）
草
○蘭草（ふぢばかま） ○菖蒲（せきしゃう） ○巻栢（いはひば） ○石葦（ひとつば） ○石斛 ○苔 ○景天（べんけいさう） ○仏甲草（いはれんげ） ○マメヅル草 ○忍草（しのぶ） ○貫衆（きじのを） ○茅藤花（からたちばな） ○麦門花 ○吉祥草 ○珊瑚（せんりょう） ○細辛（かもあふひ） ○万年青（をもと） ○百部（きじかくし） ○覇王樹（いろへろ） ○竹 ○ネササ ○芭蕉（ばせを） ○錦茘枝（れいし） ○蕃椒（たうからし） ○芒（すすき） ○知風草（かぜくさ） ○濱木綿（はまゆう） ○木賊（とくさ） ○雁来紅 ○蓴（ぬなは） ○アサザ ○浮萍（うきぐさ） ○酸漿（ほうづき） ○万年松（まんねんぐさ）
木
○松 ○柏（かしは） ○檜（ひのき） ○圓栢（いふき） ○落葉松（ふじまつ） ○羅漢松（まき） ○樅（もみ） ○栢子（ひゃくし） ○榧（かや） ○賢木（さかき） ○佐和羅木（さわらぎ） ○杉（すぎ） ○唐杉（ひめすぎ） ○楊柳 ○鳳尾蕉（そてつ） ○棕櫚（しゅろ） ○棕櫚竹 ○機樹（かへで） ○冬青樹 ○衛矛（にしきぎ） ○梧桐（あをぎり） ○梓（あづさ） ○黄楊木（つげ） ○椎（しい） ○椿（ちん） ○梅茂登岐（むめもどき） ○木国 ○金橘（きんかん） ○橙（だいだい） ○多羅葉 ○枸杞（くこ） ○譲葉（ゆづりは） ○平地木（たちばな）
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菜譜 上巻
序 総論
圃菜 上
○ダイコン ○カブラナ ○ウキナ（＝水菜、京菜） ○芥（からし） ○セリニンジン ○韮（にら） ○葱（き＝ヒトモジ） ○小葱（あさつき） ○蒜（にんにく） ○ラッキョウ（らつけう） ○紫蘇 ○蓼 ○コスイ（こえんとろ） ○薄荷（はくか） ○ウイキョウ ○山葵（わさび） ○蕃椒（たうがらし） |
菜譜 中巻
圃菜 下
○萵苣（ちさ） ○茗荷（めうが） ○款冬（ふき） ○ヒユ ○馬歯ヒユ（すべりひゆ） ○地膚（ははきぎ） ○菠薐（はうれん） ○フダンソウ（ふだんさう） ○藜（あかざ） ○野蜀葵（みつばせり） ○小薊（あざみ） ○サハアザミ ○苦菜（にがな） ○菅草（くはん） ○紅藍（くれない） ○落葵（つるむらさき） ○繁縷（はこべ） ○シュンギク（かうらいきく） ○艾 ○黄花菜（たびらこ） ○竹筍（たけのこ） ○蘿イモ（かがいも、ちぐさ） ○牡丹 ○芍薬 ○鶏冠花苗（けいとうげ）
ラ菜 実なる菜也
○茄（なすび） ○壺廬（ゆうがほ） ○菜瓜（つけうり） ○越瓜（あさうり） ○甜瓜（あまうり） ○南瓜（ぼうぶら） ○西瓜（すいくは） ○胡瓜（きうり） ○冬瓜 ○苦瓜（つるれいし、きんれいし） ○糸瓜（へちま） |
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菜譜 下巻
根を用いる菜の類
○牛蒡（ごぼう） ○芋（いも） ○黄独（けいも） ○番薯（あかいも） ○甘藷（かんしょ） ○甘露子（ちゃうろぎ） ○蒟蒻（こんにゃく） ○巻丹（ひめゆり） ○薑（はじかみ）
穀類
○ササゲ ○扁豆（ひらまめ） ○刀豆（なたまめ） ○ロク豆（ろくとう） ○蚕豆（そらまめ） ○眉児豆（なんきんまめ） ○蕎麦（そば） ○罌粟（けし） ○ジュズダマ（ずずたま） ○胡麻
野菜
○山薬（やまいも） ○トコロ ○葛 ○蕨（わらび） ○紫蕨（ぜんまい） ○薇（いのて） ○独活（うど） ○土筆（つくづくし） ○鼠麹草（ははこぐさ） ○藤天蓼（またたび） ○濱防風 ○薺蒿（よめがはぎ＝ヨメナ
水菜類 水果付
○慈姑（くはい） ○烏芋（くろくはい） ○蓮根（はすのね） ○黄実（みづふき） ○芹（せり） ○水萵苣（かはちさ） ○蓴菜（ぬなは＝ジュンサイ） ○菱実（ひし） ○川苔（かわのり） ○浮薔（なぎ）
海草
○稚布（わかめ） ○海帯（あらめ） ○燕窩（えんす） ○凝草（こころふと） ○青苔（あをのり） ○竜髭菜（しらも） ○昆布 ○紫菜（あまのり） ○加知女（かぢめ）
○水松（みる） ○海蘿（ふのり） ○鹿尾菜（ひじきも） ○海藻（なのりそ） ○海蘊（もづく） ○索麺苔（さうめんのり） ○鶏冠苔（とさかのり） ○鳥の足
○なごや ○松藻（まつも） ○於期（おご）
菌（たけの）類
○香茸（しいたけ） ○ヒラタケ ○木耳（きくらげ） ○松茸 ○松露 ○初茸 ○皮茸（かはたけ） ○卜地（しめぢ） ○滑芒（なめすすき） ○鼠たけ ○針たけ
○まふたけ ○金たけ ○紅茸（べにたけ） ○石耳（いはたけ）
木類
○枸杞（くこ） ○五加（うこぎ） ○令法（りやうぼう） ○総木（たらのき） ○山椒 ○椿（ちん） ○柚（ゆ） ○橘皮（みかんのかは） |
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