「基礎調理学実習」は、包丁の正しい使い方やだしの取り方といった料理の基礎から始まり、食材の特性を生かした調理方法や盛りつけ方まで、講義と実習を並行して学びます。"うど"や"木の芽"といった、初めて触れる食材の扱い方や、ポタージュに生クリームを見栄えよく回しかけることなど、実践で役立つ知識が得られたことは自信につながります。先生も丁寧に分かりやすく教えてくださるので、着実に実力が身につきます。

1年次前学期の「栄養学実習」では、20代前半の女性のための夕飯の献立づくりに挑戦しました。必要な栄養素の目標値をクリアするのに苦労しましたが、先生に相談しながら具材選びや調理方法を工夫し、無事合格点をいただくことができました。また、献立を組み立てながら、和食が栄養バランスの良い優れた食事であることに改めて気付かされました。卒業後は、調理師と栄養士の資格が生かせる給食関連の仕事に就きたいですね。