宮城 一菜(助手)
専門分野
食品学・加工学
研究紹介
沖縄県の特産カンキツであるシークワシャーに含まれる機能性成分の１つであるシネフリンの分析法の確立および他の機能性成分との分離技術の検討を行っています。
さらに、シークワシャーの主要な機能性成分であるノビレチンを対象とした高ノビレチン含有物調製法の開発についても取り組んでいます。
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