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(1)茶葉カテキンが糖尿病ラットまたはマウスのストレス軽減および自発運動量に及ぼす影響
糖尿病および正常なラットまたはマウスに高濃度のカテキンを含む飲料を摂取させ、血糖値、血圧、自発運動量、酸化ストレス等に及ぼす影響について比較検討を行う。
(2)抗酸化力の高い野菜・果物の探索とその数値化
一般的な野菜や果物にはどの程度の抗酸化力があるのか、またストレス軽減のためにそれらがどの程度寄与するのかを検討し、最終的には抗酸化力アップメニューの開発を目指す。
(3)日常的に摂取する飲料を用いた精神的ストレス軽減効果に関する研究
ヒトを対象とした研究である。ヒトの精神的なストレス軽減効果を示す食物や飲料の探索を行う。
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