太田 千穂（講師）
専門分野
食べ物と健康（食品衛生学、食品学）
担当科目
実験・食品の安全性、実験・食品の化学と機能、実習・食品の加工と栄養、管理栄養士特論I,III
研究テーマ
（1）環境汚染物質の代謝に関する研究
（2）植物性機能成分の代謝に関する研究
研究紹介
現在、環境汚染物質ポリ塩素化ビフェニル(PCB)などの有害な物質と機能性成分フラボノイド類などの有益な物質の生体内動態（吸収、代謝、排泄）について実験動物を用いて調べています。
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