近江 雅代（准教授）
専門分野
臨床栄養学
担当科目
疾病別栄養管理T、臨床栄養管理実習T・U、給食経営管理実習、総合演習T・U、臨地実習U、管理栄養士特論U・W
ゼミ紹介
今までに行ったテーマは以下の通りです。
(1)低タンパク栄養が母親および乳仔ラットに及ぼす影響
(2)中鎖脂肪酸の過剰摂取が生体に及ぼす影響
(3)生食野菜の消毒・殺菌効果について
(4)女子大学生の生活ならびに食事についての検討
研究紹介
現在、我が国では飽食の時代を迎えていますが、世界的視野からみると栄養失調は深刻な社会問題となっています。
タンパク栄養失調としてはkwashiorkorが有名ですが、身体的障害として、脂肪肝および筋脱力感などの症状が起こることが知られています。
しかし、詳細な微細構造変化については不明な点が多いのが現状です。
そこで、低タンパク栄養が生体に及ぼす影響について検討を行っています。また、アミノ酸の添加により、栄養状態が改善されるか否かについても研究を行っています。
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