古賀 信幸（教授）
専門分野
食品衛生、薬物代謝
担当科目
食品の安全性（食品衛生学）、実験・食品の安全性、薬と栄養管理、実験・食品の化学と機能
ゼミ紹介
高蓄積性のPCBや新規ハロゲン化合物につき、動物肝を用いたin vitro代謝を調べる。すなわち、代謝物の化学構造と代謝酵素の特定を行う。また、実験動物にこれらを投与し、血液、肝、糞および尿への代謝物の分布を調べる(in vivo代謝)。同様に、機能性植物成分フラボノイド類の代謝を調べる。
研究紹介
研究テーマは下記の通りであるが、ゼミ（卒論）のテーマとほとんど同じである。わが研究室における研究の進展は、卒論生の働きにかかっている。
（1）環境汚染物質ポリハロゲン化合物の代謝に関する研究
（2）柑橘系植物成分フラボノイド類の代謝に関する研究
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