★良質たんぱく源豊富な魚の王様、日本の祝いに欠かせない鯛。
鯛一尾（150g）の鱗と内臓を取り除き、美味しく食べるために表と裏に４箇所切り込みをいれ、葱と生姜をはさみ酒塩します。鯛は水戻ししたきくらげとあわせて強火で15分間蒸します。
きくらげは中医学で老化予防の「腎」を補います。栄養的には無機質、食物繊維が豊富で便通改善の効果が期待できます。
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| ＜材料＞ |
鯛…130g
きくらげ（乾燥）…3g
わかめ…15g
しょうが…5g
白ねぎ…5g
たけのこ…15g |
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| ＜作り方＞ |
| １、 |
鯛はうろこと内蔵を取り、綺麗に洗って、酒と塩で下味を付ける。 |
| ２、 |
きくらげは水でもどす。 |
| ３、 |
鯛の表と裏に３〜４カ所、切り込みを入れる。 |
| ４、 |
鯛の切り込みに、しょうがを挟む。 |
| ５、 |
4をさらにのせ、2とわかめ、白ねぎ、たけのこを加え、[A]を入れ、強火で15分間蒸す。 |
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