キッチンカーで「ご当地タコス」を試験販売！

2026年9月14日

9月8日（火）、「国産トルティーヤでつくる九州ご当地タコス開発プロジェクト」に取り組むフード・マネジメント学科と食物栄養学科の有志学生が、大名のランプライトブックスホテル前にてキッチンカーによる初の限定販売を実施しました。「ZOCALO」代表の河合様にもサポートをいただきました。

今回は人気タコス店「TACOS EL PUELCO」様のキッチンカーをお借りし、学生考案のレシピとプロの味がコラボレーションしたメニューを提供しました。前回のプレゼンテーションでの助言をもとにレシピをブラッシュアップした「鶏そぼろ高菜タコス」や、九州産カボスソースが爽やかな「フィッシュタコス」、そしてTACOS EL PUELCO様の本格「カルニタス」の３品を特別メニューとしいて1プレートで販売しました。
さらに、揚げたトルティーヤチップスに、規格外のあまおうで作った特製ソースにディップを添えた「あまおうデザートタコス」も用意しました。

当日は海外からのお客さまも多く訪れ、学生たちは緊張しながらも英語での接客に積極的に挑戦しました。タコスのネーミングについてアドバイスをいただくなど、お客様との温かいコミュニケーションを楽しみながら、調理や盛り付け、接客までを主体的に行い、限定20食は見事完売となりました。

実際の販売現場でお客さまのリアルな反応を体感できたことは、学生たちにとって大きな成長の機会となりました。次回は10月24日（土）、舞鶴公園で開催される福岡オーガニックマルシェでの出店を予定しています。今回の実践を通じた学びを次回へとつなげます。