眞次ゼミ生 唐戸市場を視察
2023年1月30日
眞次ゼミで唐戸市場に視察に行ってきました。
眞次ゼミでは、「水産経済・流通」について学んでおり、魚食のフードシステムについて研究しています。
唐戸市場のお寿司を食べたあと、唐戸市場から徒歩5分のところにある「ふくの河久」に行き、社長の話を伺いました。
会社を設立した経緯や今ある商品ができるまでの話、ふぐ調理師の免許についてなど様々な話をしてくださいました。河久の社長の「アミノ酸を上手く使えば添加物は要らなくなる」という言葉を聞いて奥深いと感じました。ふぐ刺しやふくぶっかけ丼などを実際に食べてみて、大変美味しかったです。社長の話を聞ける機会はなかなかないので貴重な経験になりました。
フード･マネジメント学科3年 有川 瑞貴（眞次ゼミ）
