【ハワイ カピオラニ通信 2026.5月】
2026年5月18日
最近、パスタづくりにはまっています。特にKCCのEuropeanのクラスで作ったPappardelle（パッパルデッレ）という平打ちのロングパスタを使っています。この麵は濃厚なソースととても相性が良いため、カルボナーラやラグーソースで楽しんでいます。また、具材にはアーティチョークやグラナパダーノなど、日本では手に入らないものを使ってレシピの幅を広げています。ハワイにいると、日本ではあまり見かけない種類豊富なラビオリやトルテッリが手に入るので、いろいろ試してイタリアを感じたいと思います。さて、最近KCCの卒業セレモニーがありました。8カ月という短い期間でしたが、素晴らしいシェフの下でよい経験ができました。国籍豊かな友人たちに囲まれて、ハワイの伝統料理はもちろん、世界中の料理の見聞を深めることができました。これからはIstanbul Hawai’iという、現地のレストランで3カ月ほど働き、帰国します。
フードマネジメント学科 才川 孝
