食・栄養系
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食物栄養学科
両日 9:30-10:20
調理に強い栄養士を目指す！
～地域の食材とうま味について知ろう～仁後 亮介 講師
調理に強い栄養士になるためには、食材のおいしさを引き出す技術だけでなく、食材そのもののおいしさを知ることが大切です。本模擬授業では、福岡県柳川市で採れた海苔のおいしさを味わいながら、料理の「うま味」をさらに高める方法を学びます。
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フード・マネジメント学科
両日 10:40-11:30
野菜ジュースで野菜不足は解消できる？
竹嶋 美夏子 准教授
日本人はどの世代も野菜摂取不足であることが知られています。手軽な野菜ジュースは、その解決策となるのでしょうか。市販される多種多様な製品の「栄養学的意義」と「多様なニーズ」についてお話します。
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栄養科学科
8/1 (土) ⋯ 14:30-15:20
スポーツと栄養
熊原 秀晃 教授
食（栄養）は、日常生活の活動からスポーツの際の激しい活動まで、あらゆる身体運動に欠かすことができません。「何が」「どれくらい」「なぜ」必要なのかを考えるためのスポーツ栄養の視点からの基礎知識を紹介します。
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栄養科学科
8/2 (日) ⋯ 14:30-15:20
・未来ある学生のための味蕾のはなし
・側頭筋と調理の意外なつながり日野 真一郎 教授
①ヒトの舌（ぜつ）には、味覚を感知する味蕾（みらい）が存在しています。味覚に関するトピックスを解剖学的に分かりやすく解説します。
②側頭筋は咀嚼筋の1つですが、側頭筋の筋力と調理を行う事との意外なつながりについて解剖学的に解説します。
