栄養科学科では、毎年「小児糖尿病サマーキャンプ」に学生がボランティアとして参加し、小児糖尿病の子どもたちの食事作りのため、事前に献立や資料を準備し、キャンプ中は大量調理を行う栄養管理スタッフとして活躍しています。コロナ渦で実施できない期間がありましたが、2023年から再開し、参加することができました。
まず準備期間中は、その日のエネルギー消費量などを考慮しながら、栄養バランスがよく、おいしい献立を考えます。係に分かれて、備品を準備したり、調味料や食材を発注したりもしました。
　キャンプ中は、朝5時に起き、朝食、昼食、お昼の間食、夕食、夜の間食の5食を作って、片付けてを繰り返す1日でした。食べる人数は100人を超えるため、大量調理になります。少ない人数で、衛生に調理できているかや、より効率の良い調理の順番などを常に考えながら動く必要があります。私はこれが最も難しかったですが、学ぶことが多く、成長することができたと思います。

「全ての子どもに教育を届けること」を目的に、2024年2月にカンボジアの４つの小学校を訪問し、約1年かけて準備してきた副教科（今回は書道と体育）の授業を子どもたちと一緒に行いました。同時に、私たちが帰国した後も永続的に活動できるよう、現地の先生方には指導案を提案してきました。授業に必要な備品は、街頭募金や寄付によって集められたものです。また、2020年より他大学と協働で進めてきた、日本の公民館のような場所「希望館」の設立プロジェクトも完成を迎えました。
現地に行った私たちだけでなく、多くの方の支援や協力が子どもたちの笑顔につながっている活動です。
※希望館設立プロジェクトは、本学の令和5年度「SDGs活動奨励金制度」に採択されました。

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キャリア開発学科では、学内向けに「フードロス削減商品」（賞味期限が近い等の理由により店頭で販売されない商品）を特価で販売するフードロス削減商品販売ショップ『CYCLE DISH』を学生が運営しています。
私は、企業にショップで販売する商品の協賛を依頼する「協賛チーム」として活動しました。フードロス削減対策に力を入れている企業を調べたり、学生向けの商品を検討し、依頼企業への訪問活動をしています。私たちの活動の主旨を簡潔にまとめ、協賛をお願いする意図が伝わるよう、心がけています。
その他にも、農家の方から規格外の野菜を提供してもらい、販売活動を行いました。学園祭ではキウイとサツマイモを提供していただき販売したところ、大変好評でした。

中学1年生の行事で「漁業体験」を行い、SDGsの17項目の目標のうち「海の豊かさを守ろう」に注目し、海の環境問題や水の大切さについて考えました。さらに、地元福岡県でSDGsに力を入れている企業について調べ、シャボン玉石けん株式会社の取り組みに着目しました。環境にやさしい製品を生み出す工程を学習するために、実際にシャボン玉石けんの工場見学に行きました。1年を通して学んだことを何か形に残したいと考え、水仙祭（文化祭）でシャボン玉石けん株式会社とコラボ企画を行うことになりました。「ずっときれいなミライのために」をキャッチコピーに、オリジナルラベルを作成しました。

三陽中・高等学校では、「中学生徒会」「高校生徒会（保健委員会）」「インターアクト部」の3団体を中心に、食堂で出た生ごみをコンポストで堆肥化する「食育フードサイクリング」に取り組んでいます。
三陽中学生徒会に所属していた当時、生徒会としての活動目標を探していたこと、校内で行われた説明会に参加し、環境活動に興味を持ち、環境問題について少しでも貢献したいと思ったことから、中学生徒会の仲間たちと活動に参加することを決めました。

壱岐幼稚園は、自然豊かな広い園庭があります。四季折々の草花と共に、雑草も元気いっぱいメキメキ伸びます。2015年度の裏庭の改装をきっかけに、園庭整備の中で出た雑草や落ち葉の収集場所を決め、園庭の一角に集めてシートを掛けるようにしました。始めは、抜いた雑草を集める場所という意識でしたが、時間の経過とともに、抜いた草が立派な腐葉土になり、たくさんできました。
葉っぱが土に変化する、自然の不思議さを子ども達と身近でじっくり観察できる場所です。虫取りが大好きな子達は、葉に集まる虫を捕まえることのできる場所です。壱岐幼稚園ならではの、様々な自然を感じることができる遊び場だと思っています。
また、できた腐葉土を使って栽培を楽しむことができ、身近な所で自然がサイクルしていることを体感できていると思います。