中村学園大学・中村学園大学短期大学部

農林水産省が運営するWEBサイト「うちの郷土料理～次世代に伝えたい大切な味～」では、各地域で選定された郷土料理のいわれ・歴史やレシピ等、また、郷土料理を生んだ地域の背景等について情報発信しています。
47都道府県の郷土料理の掲載が予定されており、「福岡県」の郷土料理について、栄養科学部の三成由美特任教授が監修されました。
三成教授により、福岡県に伝わる郷土料理の由来と食文化の歴史を解説されており、今後の健康問題や環境問題への可能性について示唆されています。

農林水産省「うちの郷土料理～次世代に伝えたい大切な味～」
農林水産省「うちの郷土料理～次世代に伝えたい大切な味～」福岡県