授業・実習
調理・実践栄養実習
- 調理実習の一環で
学生が学内の食堂を運営 - 授業「調理・実践栄養実習」の調理実習の一環で2年生が学内の食堂を運営。大量調理の技術向上やレシピ開発、集客方法の検討、接客、予算管理など、実践力の強化を目指しています。
食の循環型学習
- 生ごみをコンポストでたい肥化し、
「食の循環型学習」を実践 - 調理実習で出た生ゴミをコンポストでたい肥化させ、キャンパス内にある農園などで活用する取り組みを実践。農園では、野菜・ハーブなどを栽培・収穫し、再び調理実習で使用するなど循環させています。
学びの実感
山子 大陽さん
（福岡県 祐誠高等学校出身）私は食物栄養学科での学びを通して、食事や栄養バランスの大切さをより深く感じています。講義では食材についての知識や、調理をする上での知識、衛生管理、また様々なライフステージに合わせた調理法について深く学ぶことができています。調理実習では講義で学んだことを実践したり、対象者に合わせて一日の献立を考えたり、栄養価計算をしたりと、たくさんの調理技術や知識が身につきます。
2年間という短い時間で学ぶ環境の中で、難しいと感じる科目もあり大変なことはありますが、食物栄養学科で学んだ事を生かし、将来、たくさんの人の健康を支え、感謝される人間になることができるよう、これからも努力していきたいと思います。
藤野 栞吏さん
（福岡県 筑前高等学校出身）食物栄養学科では、対象者に合わせた献立を一から作成し、実際に調理する実習を通して、学んだ知識を現場で活かすことの大切さを実感しました。対象者に必要な栄養素を過不足なく取り入れた献立を考えることは想像以上に難しく、苦戦する場面も多くあります。しかし、試行錯誤を重ね、納得のいく献立や調理ができたときには大きな達成感が得られます。実際の現場を想定した実習を通して身につけた実践力を、将来の仕事に活かしていきたいです。
堅山 愛鈴さん
（福岡県 鞍手高等学校出身）私は現在、将来の目標である管理栄養士として人々の病態に応じた栄養管理、病気予防や健康維持に貢献できるよう、日々の学びに励んでいます。専門科目で学んだ知識を、管理栄養士となったときに実際の現場でどう活かせるかを常に意識しながら、繰り返し復習し定着させることを大切にしています。食物栄養学科から栄養科学科へ編入し、疾病や食品の知識についてさらに深める中で、先生方や友人との関わりが大きな支えとなっています。ここで得た知識と豊かな人間関係を大切にしながら、将来は対象者一人ひとりの健康増進から、疾病を有する方への臨床栄養管理までを通して支えられる管理栄養士になりたいと考えています。