中村学園大学・中村学園大学短期大学部

フードテックという言葉を最近よく聞きます。フード（食）とテクノロジー（技術）を合わせて創った造語です。単に食にまつわる技術にとどまらず、近年のSDGsをはじめとする社会や経済の課題とも連携した総合的な科学技術と位置づけられます。この超高齢社会、そして多様化の増大した社会では、これまでの一般大衆を対象としたマスマーケティングから個人の嗜好や健康を反映した食のパーソナライズ化が要求されます。つまり、健康増進と食事満足度を両立させたテーラーメイド食の研究開発が必須となります。
そこで、本部門では、他の部門とも連携し相乗効果を期すと同時に産学連携研究も推進することで、食品ロスを削減し、国境を超え、世代を越え、一生涯、１人１人が食の喜びと健康を享受できる未来の構築を目指します。